赤藓糖醇是什么玩意儿，中医认为吃赤藓糖醇长不胖是真的吗？

　　相信很多人都听说过木糖醇。木糖醇无糖口香糖的流行，使木糖醇进入了人们的视野，事实上，木糖醇还有很多朋友，赤藓糖醇就是其中之一，赤藓糖醇是什么?每个人都很好奇。带着这个疑问，我们现在和重庆铭医堂老中医专家看看赤藓糖醇是什么玩意儿，中医认为吃赤藓糖醇长不胖是真的吗？

　　一、赤藓糖醇是什么?

　　赤藓糖醇是一种类似木糖醇的糖。与其他糖醇一样，赤藓糖醇在自然界中广泛分布，如葡萄、梨、甜瓜等水果。它是一种甜味剂，基本上不含卡路里。食用后不易被人体吸收，适合肥胖或糖尿病患者使用。

　　二、赤藓糖醇的中药作用有哪些?

　　赤藓糖醇是四碳醇，分子式为c4h10o4。赤藓糖醇是一种纯度高、甜度好、接近蔗糖的填充型甜味剂，甜度为蔗糖的60%~70%。赤藓糖醇的溶解度较低，20℃时仅为37%。溶解热为-97.4kj/g，食用时具有凉味特点。赤藓糖醇结晶度好，吸湿性低，比蔗糖更难以吸收水分，非常适合需要非常精细的蔗糖晶体的食品，如巧克力。赤藓糖醇对热、酸非常稳定，熔点为126℃，沸点为329℃~331℃。耐硬糖高温煮沸而不变色。

　　赤藓糖醇不会引起龋齿，因为口腔微生物不能依靠赤藓糖醇生长繁殖，产生有机酸，降低牙齿表面的pH值。另外赤藓糖醇在人体的酶系统中不能代谢，不会影响糖的正常代谢，所以适合糖尿病患者使用。赤藓糖醇是一种低热量甜味剂(<1.67kj/g)，适用于肥胖患者。赤藓糖醇进入人体后会迅速被小肠吸收，然后随尿液迅速排出，可避免胃肠道不适，所以耐受性高，副作用小;赤藓糖醇进食后不会在结肠内发酵，可避免肠胃不适，增强人体免疫力。

　　赤藓糖醇可以代替蔗糖生产巧克力。赤藓糖醇热稳定性好，吸湿性低，可在80℃以上的环境下操作，缩短加工时间。赤藓糖醇可与液体麦芽糖100(填料)配合使用，生产无糖方灯糖。赤藓糖醇和液态麦芽糖醇可生产各种硬糖、软糖和口香糖，品质优良。

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